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Cognac

Cognac ist ein nach der franz. Stadt Cognac und dem umliegenden Weinbaugebiet benannter (Weinbrand) aus Weißweinen. Der Begriff ist geschützt (französisches Erzeugungsgebiet).

Cognac ist fast immer eine Komposition aus mehreren Eaux-de-vies verschiedener Jahrgänge. Ist der Jahrgang besonders gut, so gibt es auch Jahrgangsabfüllungen. Das Alter wird immer durch das jüngste Destillat bestimmt. Eine Fasslagerung von mindestens 2 Jahren ist vorgeschrieben. Oft sind die verwendeten Cognacs aber sehr viel älter. Bezeichnungen sind gesetzlich geschützt. Im einzelnen sind das:

Cognac VS: Very Special, Very Superior, Selection oder De Luxe. Mindestens 2 Jahre Reifezeit.

Cognac VSOP: Very Special, Very Superior Old Pale, VO (Very Old), Rare, Reserve oder Vieux. Mindestens 4 Jahre Reifezeit.

Cognac XO: Extra Old, Tres Rare, Tres Vieux, Grande Reserve oder Hors dÁge. Mindestens 6 Jahre Reifezeit.

Seit 1930 erfolgt die Einteilung in 6 Gebiete, aufgelistet in der Reihenfolge der Wertigkeit:

Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires. Kommt ein Brand zu mind. 50 % aus der Grande Champagne und der Rest aus der Petite Champagne lautet die Bezeichnung Fins Champagne.

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